산사자(산에서 해돋이를,산을 사랑하는자)

해감된 달팽이

달팽이삼겹살구이

달팽이 쌈

달팽이볶은밥.미역국

달팽이 닭백숙

달팽이된장국

달팽이구이.갈릭소스

달팽이초무침

달팽이 야채볶음

달팽이스파게티

달팽이숙회

달팽이죽

달팽이탕수육

달팽이사육키트

해감된 달팽이를 씻어서 물과 함께 끓여 줍니다.

다익은 달팽이속살을  내장과 분리합니다.

분리된 살을 팬에 버터를 두르고 마늘과 같이 볶아 줍니다.

볶은 속살을 새싹채소와 곁들여 맛있게 시식합니다.^^^~

월별 채소의 파종시기                         ▲파종시기 ●수확기 ◎옮겨심는채소

가. 재배적지

 (1) 기 후

  초세가 강한 식물이므로, 우리나라 어디에서나 재배할 수 있다.

 (2) 토 양

   ○ 부식질이 풍부하고 부드러운 땅

   ○ 물빠짐(排水)이 좋은 식질양토나 사질양토

   ○ 물빠짐이 좋지 않은 점질토양, 이어짓기에서는 뿌리썩음병(根腐病) 발생이 많다.

나. 분포 및 용도

 (1) 분 포

  우리나라 전국 각지 (평안도, 황해도, 강원도에 많이 분포)

 (2) 용 도

  거담, 해소, 기관지염, 호흡곤란, 편두선염, 복통, 지혈 등

다. 품 종

  약용으로 도라지(桔梗)는, 백도라지 계통(P.grandiflorum)이 재배되고 있으나 품종은 명명 된 것은 아직 없다.

라. 번 식

  번식은 주로 종자로 하며, 직파 재배법, 육묘이식 재배법, 산지 재배법 등이 있다.

(1) 직파재배법

 (가) 파종시기

   ○ 봄 - 3월 하순~5월 상순

   ○ 가을 - 10월 상순~11월 중순

     ※ 가을에 파종할 때는 겨울 동안에 싹이 트지 않도록 좀 늦게 뿌리는 것이 안전하다.

 (나) 파 종 량

  3~4ℓ정도로 젖은 톱밥이나 모래를 종자량의 3~4배에 혼합하여 뿌리며 고루 뿌릴 수 있다.

    ※ ㎡당 적정주수는 200~300주 정도가 알맞다.

 (다) 시 비 량

  밑거름(基肥)은 파종 15일전쯤 뿌리고, 깊이 갈아주고 추비는 6월 하순 꽃망울이 설때, 7월 하순 꽃이 필때, 2회로 나누어 준다.

(2) 육묘이식 재배법

  본밭에 바로 종자를 뿌리면 풀매기가 힘들고, 1년동안 모판에서 모를 키워 본밭에 옮겨 심게 되면, 노력이 많이 들어 풀매기와 별 차이 없으며, 옮겨 심을때 직근(直根) 절단에 의해 잔뿌리가 많아 품질이 떨어진다. 그러나 포장 이용율을 높이고자 부득이 옮겨심기를 해야 할 경우에는, 다음 요령에 의하여 모를 키울수 있다.

  (가) 파종시기：봄 3~4월

  (나) 묘판 소요면적：10a당 33㎡

  (다) 10a당 종자 소요량：1.2~1.5ℓ

  (라) 모판관리

   ○ 파종 후 종자에서 싹이 튼 후, 5월하순경 포기사이를 3~4㎝거리로 솎아 준다.

   ○ 여름철 2회 제초하고, 6월 하순, 7월하순경 제초하기 전에 웃거름(追肥)을 유기질 비료로 33㎡에 800g 정도 준다.

 (마) 아주심기(定植)

   ○ 대체로 1년간 육묘한 다음해 봄에 옮겨심기하여, 이랑나비(畦幅) 90~120㎝로 이랑을 짓고, 심을 골을 10㎝거리에 10㎝깊이로 판 다음 6㎝ 간격으로 뿌리를 배열하여 심는다.

  ○ 옮겨 심을 때 뿌리는 가급적 곧게 심되, 묻기 전에 물을 충분히 주고 심으면, 활착이 잘된다.

(3) 산지재배법

  야생종과 인공재배종으로 구분할 수 있으나 야생종은 자연산 그대로 산야에 자생되므로 오랫동안 생장하는 것이고 인공재배종은 짧은 시간에 많은 량을  얻을 수 있는 서로의 장점과 단점이 있는 것이다. 그러나 근래의 국민 생활수준이 높아지므로 인공산보다도 자연산의 기호도가 높아지는 경향은 산채나 약초 등에서 두드러지게 나타나는 것이 사실이다.

  예를 들면 인삼은 산삼과 인공재배 삼으로 구분할 수 있으나 산삼도 아니고 재배삼도 아닌 "장뇌"라는 것을 재배하여 높은 소득을 올리고 있는 강원도 정선군의 일부 농가의 재배사례를 착안하여 도라지(桔梗)도 자생종도 재배종도 아닌 산지 재배법을 구상하여 어느 정도 가능성이 있으므로 간략하게 소개하고자 한다.

  도라지(桔梗)는 인공재배 하면 파종 1~2년 후부터 수확할 수 있으나, 산지 재배는 조방재배(粗方栽培)되어 4~5년 후에 수확이 가능한 점을 먼저 잘 알고 재배하도록 하여야 하겠다.

  산지재배를 하려면 먼저 야산에 나무가 울창하지 않은(최근 벌목된 곳은 더욱 좋음)곳, 햇볕 쪼임이 50% 정도인 지역으로 경사가 너무 심하지 않고 토심이 깊으며, 물빠짐이 좋은 지역으로 잡목의 키가 1m이상 되지 않는 벌목지를 적지로 보면 좋겠다.

  그러면 산지재배시의 파종시기는 봄과 가을에 할 수 있으나, 봄에는 땅을 일굴 수 있는 한 일찍 하고, 가을에는 그 해에 종자에서 싹이 트지 않도록 늦게 파종하여야 한다.

  즉 봄에는 늦은 겨울 2월 하순경 나무사이를 농기구로 파종할 파구를 일굴 수 있는 시기면 더욱 좋겠으며, 그렇지 못하면 전년 가을에 파구(播溝)를 작성 해두고 다음해 봄 일찍 파종하는 것이 좋다. 가을재배는 땅이 얼기 전 파구(播溝)를 작성하여 겨울동안에 종자에서 싹이 나오지 않는 범위 내에서 좀 늦게 파종하여야 한다. 그러면 봄, 가을 산지에 파종한 것을 포장에 파종된 것보다 빨리 종자에서 싹이 나오게 되며, 초기의 생육은 매우 양호하게 된다.

  그러나 주위의 잡초가 너무 무성하게 되어 도라지는 잡초와 경합되어 잡초의 생육보다 늦어지게 되므로 7월 하순부터 15~20일마다 제초하여 주는데 처음에는 약 10㎝정도, 다음에는 5㎝정도, 다음에는 10㎝ 정도 등 즉, 한번은 높게 한번은 얕게 반복하여 제초하게 되면 그사이에 도라지의 뿌리는 굵고, 길어져 잡초보다 생장이 왕성하게 된다. 그 다음해부터는 제초에 큰 어려움이 없이 도라지의 자생력을 인정하게 되어 산지 재배법은 성공되리라 보며 앞에서 말한바와 같이 자생종과 재배종의 중간 상품으로써 높은 소득을 올릴 수 있으리라 기대된다.

마. 본밭관리

 (1) 솎음질

   ○ 시기 및 방법 - 밭에 바로 심었을 때(直播栽培法)는, 늦어도 5월 상순이면 싹이 트므로 본잎이 3~4매 되었을 때, 포기사이(株間)를 5~6㎝정도 되도록 솎아주고 비가 온 후 땅에 수분이 충분할 때 솎음질하면 뿌리가 끊어지지 않고 잘 뽑힌다. 만일 솎음질할 때 줄기와 뿌리사이의 부위가 잘라지면 다시 싹이 돋아나서 다시 솎음질을 하여야하는 번거로움이 있게 되므로 건조할 때 보다 수분이 적합할 때 해주는 것이 좋다.

 (2) 김매기

   (가) 1년차

  6월 상순, 7월 중순 2회에 걸쳐 김매기를 하는데 제초제는 MO유제, 데브리놀수화제를 선택하여 골고루 살포하면 80~90%의 제초노력을 절감 할 수 있으나 이때 파종이랑 면을 균일하게 고르지 않으면 약해가 우려된다.

   (나) 2년차

  3~4월경 도라지 싹이 나오기 전에 제초제 씨마진수화제나 마세트, 랏쏘유제 등을 뿌려주면 잡초 발생을 억제할 수 있다.

 (3) 적심 및 적화

  채종을 목적으로 하지 않으면 꽃망울이 들기 시작할 때 적심을 하여야 하며 가급적 꽃이 피기 전에 실시하는 것이 뿌리 발육이 좋아진다.

바. 병충해 방제

 (1) 병 해

  (가) 발 병

   ○ 점무늬병：잎에 원형의 회백색 반점이 생긴다. 병원균 Septoria Platycodonis

   ○ 줄기마름병：잎, 줄기에 발생하며, 적갈색의 반점이 생긴다. 병원균은 Phoma Sp.이다.

     ※ 이외에 눈마름병, 꽃썩음병, 줄기썩음병, 균핵병, 시들음병등이 발생한다.

  (나) 방 제

   ○ 경종적 방제：병든 식물을 제거하여 태워 버리며 과습을 방지하고 식물에 상처를 주지 않는다.

   ○ 화학적 방제：고시된 농약이 없으므로 과수나 채소 방제로 쓰이는 약제를 이용하되 농약 안전사용 기준을 준수한다.

 (2) 충 해

  (가) 진딧물

    ○ 발생：1년에 봄, 가을 2회에 걸쳐 진딧물이 발생하나 큰 피해는 없으며, 평야지 인가(人家) 근처에서 더욱 심하다.

    ○ 방제：진딧물이 발생시 데시스, 메타유제 등 진딧물 농약 1000배액이나, 피리모 1000배액으로 구제한다. 이때 살충제 DDVP를 첨가 해주면 효과는 더 크다.

  (나) 담배나방

    ○ 발생：5~6월경 새로 돋아난 어린 싹을 가해하거나, 7월경 새순을 가해하며, 흑색으로 길이가 2~3㎝인 애벌레이다.

    ○ 방제：유기인제 1000배액을 뿌려주면 방제된다.

사. 수 확

  길경은 파종 후 알맞은 관리만하면 2년차 가을에 생뿌리 무게(生根重) 25g, 굵기 2㎝, 길이 20~30㎝의 뿌리를 수확할 수 있다. 그러나 수확 시기는 식용으로 할 때는 년 중 시장시세에 따라 수확하지만 약용으로 쓸 때는 가급적 3~4년생을 수확해야 우수한 품질의 건재약 뿌리로 쓸 수 있다.

 (1) 식 용

  1년 중 값이 가장 비쌀 때는 1~3월초로써 이때는 땅이 얼어있어 도라지를 수확 할 수 없는 시기이므로 값이 높다. 그러므로 전년도 늦은 가을에 땅이 얼기전에 수확하여 간이 움저장을 해두고 적절한 시기에 출하한다.

 (2) 약 용

  한약재를 이용하고자 할 때는 가을에 지상부가 완전히 말라 죽으면 수확한다.

아. 조제 및 건조

 (1) 조 제

  수확한 길경은 대나무 칼로 껍질을 깨끗하게 벗겨 맑은 물에 씻은 다음 햇볕이나 건조기에 말려야 한다.

 (2) 건 조

  과거에는 햇볕 또는 그늘에서 말리었으나 최근에 건조기가 많이 보급되어 벌크 건조기(담배 건조기)를 이용하여 50~60℃의 온도에 건조하면 3~4일만에 깨끗하게 건조되어 상품가치를 높일 수 있다. 그러나 햇볕이나 그늘에서 말리다보면 황갈색으로 변색될 수도 있는데 이런 제품은 품질이 불량하므로 가격이 낮아진다.

1. 머리말

  길경은 도라지과에 속하는 다년생 초본인 도라지의 뿌리이다. 꽃의 색깔은 백색, 자색, 분홍 등 홑꽃과 겹꽃이 있는데 7~8월에 개화한다. 비옥한 식양토에서 생육 및 수량이 높다고 보고한 바 있으나 비교적 토양을 가리지 않는 편이다.

  우리나라의 산야에 많이 야생하고 있는 것은 대체로 자색의 꽃이 피는데 농가에서는 대부분 백색과 자색의 혼종으로 재배되고 있다.

  ′99년 약용작물의 재배면적은 9,598㏊로 그중 길경은 692㏊로 5번째를 차지하고, 매년 생산되는 양은 29,504톤으로 첫 번째를 차지하고 있다.

  도라지는 뿌리를 약용으로 사용하는데 맛은 쓰고 조금 맵다. 가정에서는 주로 식용나물로 이용하고 있다. 주성분은 푸라티코딘, 사포닌, 이누린, 피토스테롤 등으로 알려져 있다.

  약리작용으로 거담, 진해, 항균, 혈압강하 작용이 있으며, 폐의 숨가쁨, 인후통과 가슴 옆구리 등 허리가 결리고 아픈 것을 고친다.

2. 재배방법

  영남농업시험장에서 육성중인 ′밀양 1호′를 4월 10일에 파종하였다. 재식밀도는 20㎝ 10㎝로 하였고, 파종량은 10a에 2㎏으로 파종한 후 짚으로 피복하였다. 시비량은 10a당 질소 15㎏, 인산 18㎏, 칼리 15㎏, 퇴비 2,000㎏ 수준으로 하고, 비료의 처리방법으로 인산, 칼리는 전량 기비로 시용하였고 질소는 기비, 추비 2회로 나누어 시용 하였는데 1년생은 100：0：0, 70：15：15, 50：25：25, 30：35：35의 비율로 4처리로 하였는데, 추비는 1998년 6월 20일과 7월 20일 2회로 나누어 주었다. 2년생은 기비는 주지 않고  추비만을 100：0, 7：3, 1：1, 3：7 비율로 나누어 주었는데 1년생과 같은 시기에 주었다.

3. 도라지 지상부 생육

  지상부 생육은 연차간에 많은 차이가 있었는데, 출현기는 1년생은 4월 20일에 대부분 출현 하였고, 2년생은 4월 11~12일 사이에 모두 출현하였다.

  2년생의 줄기의 길이는 82㎝정도로 1년생에 비해 42~47㎝정도 더 컸으며, 전반적인 식물체상태가 크고 개화도 한달 정도 빨랐다. 1년생의 질소 나누어주기 처리간 지상부 생육은 기비와 추비 비율을 3：7로 시용했을 때가 다른 처리구에 비해 키가 크고, 줄기도 굵었으며 분지수, 잎사귀 수도 많은 것으로 나타났으나, 2년생에서는 1：1 추비구가 7：3 추비구보다 줄기가 굵고, 분지수, 잎사귀 수가 많은 경향을 보였다. 시험 후 토양을 분석한 바 1：1 추비구가 생육이 좋았던 것은 유기물과 유효인산이 함량이 높았기 때문이라고 생각된다.

도라지 지상부 생육

4. 지하부 생육 및 수량

  지하부 생육과 수량은 위표와 같이 연차간에 많은 차이가 있었는데, 1년생의 원뿌리 길이는 7.3㎝에서 11.1㎝ 범위였고, 곁뿌리수도 주당 4.4개에서 5.7개였으며 원뿌리 굵기는 5.8㎜에서 6.2㎜ 범위였는데, 2년생은 원뿌리 길이가 15.9~16.5㎝이고, 원뿌리 굵기는 11.2~12.3㎜로 1년생의 2배정도 컸고, 곁뿌리수는 주당 5.5개에서 5.7개 범위로 1년생과는 큰 차이는 보이지 않았다.

  1년생의 10a당 최고수량은 생근일 경우 457㎏, 건근은 92㎏인데 비하여 2년생은 생근 898㎏, 건근 230㎏으로 큰 차이를 보였다. 2년근의 비료 나누어주기 처리효과를 보면, 추비를 한꺼번에 주는 것보다는 1：1 비율로 2회 나누어 주는 것이 원뿌리 길이가 길었고, 곁뿌리 수도 많았으나, 원뿌리 굵기는 3：7 비율의 추비구가 더 굵은 것으로 나타났다.

  2년생의 생근과 건근 수량을 보면 1：1 비율의 추비구가 생근과 건근이 가장 많았고, 그 다음이 3：7 비율의 추비구이었다. 도라지는 1년생 뿌리를 수확하는 것보다는 2년생 뿌리를 수확하는 것이 바람직하며, 1년차 에는 비료 나누어주는 양을 기비와 추비를 1：1 비율로 하되, 추비도 2회로 나누어 시비하는 것이 좋으며, 2년차에는 추비만 시용하는데 1：1 비율로 나누어주면 최대 수량을 얻을 수 있다고 판단된다.

도라지 지하부 생육 및 수량

5. 비료 나누어주기 비율별 길경의 조사포닌 함량

  2년생 근의 조사포닌을 조사한 결과 질소비료를 한번에 준 것보다는 2회로 나누어 준 것이 함량이 높았는데 그 중에서 1：1 비율로 나누어 줄 때가 가장 높았고, 그 다음이 7：3 비율로 나누어 줄 때이었다.

비료 나누어주기 비율별 길경의 조사포닌 함량(2년근)

6. 요 약

  도라지 재배시 질소비료 나누어주기 처리효과를 보면 1년생에서는 기비와 추비를 1：1 비율로 주되 추비 역시 1：1비율로 나누어 주는 것이 뿌리생육이 가장 좋았고, 2년생에서는 기비는 주지 않고 추비만을 1：1 비율로 주는 것이 7：3 비율로 주는 것보다 줄기가 굵고, 곁가지 및 잎사귀 수도 많았다.

  2년생 식물체의 지하부 생육은 1：1 비율의 분시구에서 원뿌리가 컸고 잔가지도 약간 많았으며, 뿌리 두께도 굵었다. 따라서 수량도 230㎏/10a로 7：3 비율의 분시구보다 30%정도의 증수를 보였다. 분시 처리 비율간조 Saponin 성분은 1：1 비율의 분시구가 가장 높았으며, 그 다음이 7：3 비율의 분시구이었다. 도라지는 1년생 뿌리를 수확하는 것보다는 2년생 뿌리를 수확하는 것이 바람직하며, 1년차에 비료 나누어주기 비율을 기비와 추비를 1：1 비율로 하되, 추비도 2회로 나누어 주는 것이 좋으며, 2년차에는 추비만 시용하는데 1：1 비율로 나누어 주면 최대 수량을 얻을 수 있다.

식용달팽이는? 속칭 와우(蝸牛)라 부르는 식용달팽이(학명:Achatina Fulica Bowdich)

  를 말하며 원산지는 동아프리카 말라카시섬에서 해안을 따라 내려가 남쪽 해안의 자그마한   섬들까지 분포되어 있다.

  우리나라에는 지난 83년 대만으로부터 시험용으로 수입하여 국내에 들어와 양식을 시작

  하였다.

 처음에는 달팽이의 습성을 알지못해 많은 실패를 하였으나  양식장견학과 양식기술을

습득 지난 85년말부터 국내에 정착시킨 것으로 알려져 있다.

 많은 양이 수입되어 국내에 소비되고 있다는 보도가 알려지면서 많은 양식가들의 관심이 되었으며 지그마에 와서는 달팽이의 경제적 이용 가치와 건강식품 또는 약용으로의 효능을 인정받았으며 최근   달팽이 화장품과 천연비누등 생활용품에도 활용되어 인지도는 높아지고 있는 추세이다.

또한 식용달팽이 요리가 국내에 알려지면서 많은 식도락가들이 늘고 있으며 유럽을 여행하면서달팽이 요리의 맛을 보고 돌아온 내국인들이 늘고 있다.

특히 프랑스.미국.캐나다 등 구미 각국의 인사들은  달팽이 요리는 일명 밤을 위한 요리라고 칭하며 술안주로도 가장 좋은 음식이라고 격찬하고 있다.

달팽이 양식업은?  달팽이 양식업은 별도의 자본을 들이지 않고 할수 있는 새로운 성장사업  이다. 경영관리도 수월하고 기업화해서 경영할수도  있고 농가의 부업 또는 본업.퇴직 공무원. 가정주부도 쉽게 할수 있는 가장 적당한 부업이라 할수 있다.

처음에서 취미생활에서 부업으로 시각하여 가정에서 조그마한 공간만 있으면 잘 활용해서 달팽이 양식장을 만들면  생산성을  누릴수 있다.

또한 적지 않은 수입도 올릴수 있고 형편상 공간이 부족하면 다단식을 이용하면 효과적이다.

최근 2~3년동안 식용달팽이의 판매량은 급격한 증가추세를 보이고 있으며 다양한 제품(달팽이 가공제품.냉동완제품.건강보조식품.달팽이엑기스.비누.악세사리.기타 가공식품) 이 선을 보였으며 달팽이 화장품 원료 국산화에 성공한 만큼 해외시장 공략과 새로운 시장 개발에 노력할 것이다.현재 국내에서 생산되어 판매되는 각종 수산물들은 이웃 일본 시장등에 그치는 형편이고 각종  곡물들도 판로 조건이 정체되기 쉽지만 이에 비하여 달팽이 국제시장은 상당히 넓으며 WTO에 영향을 미치지 않아 식용달팽이 양식사업이 얼마나 우수한가를 알수 있다.

최근 국제간 달팽이 수요량은 나날이 증가추세를 보이고 있고 가격도 오르고 있는 추세이다. 하지만 달팽이 원료를 확보할 방법은 없는 관계로 앞으로 더욱 더 수입에 의존해야할  형편으로  국가적으로는 막대한 손실이  아닐수 없다.

달팽이 양식은 양식사업중에서 가장 투자비가 적고 수입은 가장 높은  새로운 사업이라

할수 있다.

물론 경영관리면도 간편하고 기업외의 경영도 할수 있을  뿐만 아니라  부업으로도

적합하다.

달팽이 양식 컨설팅 

1.지역 및 비닐하우스 평수 결정

2.달팽이 농장 방문 상담

3.달팽이 분양 상담

   ☞  6개월 된종패:바로 산란가능

   ☞  2개월.4개월 달팽이

   ☞달팽이 체험농장 운영

4.달팽이 양식 컨설팅

  ☞ 비닐하우스 내 사육시설

  ☞ 전기.수도 .냉난방 시설

  ☞달팽이용품(사육툥.코코피트.칼슘제. 배합사료 등) 업체

  ☞ 달팽이  양식  관리요령 교육

    -양식장내 온도.습도 관리

    -달팽이 알 수거.세척 .옮겨담기

    -달팽이 먹이주기

    -달팽이 분통

    -달팽이 사육통 세척

    -개월별 판로개척 안내

  ☞ 달팽이 요리 등

5.달팽이 입고

달팽이의대표적 성분

단백질 .지방 .당질.철분 .비타민 B.B2 .칼슘 .뮤신 .콘드로이친.

달팽이 몸무게 1Kg당 단백질 함량이 180g 이고 100g당 지방함량은 6.3g이 함유되어있다.

달팽이의 소화선에는 단백질분해효소. 펙티나제.셀룰라제.헤미셀룰라제.만니아제.사카라제.락타제.헤이락타제.등 30~40여종의 혼합효소가 들어있다.

또한 많은 양의 응혈물질이 들어 있으며 기관지 확장 유효성분인 헬리틴이 있고 A .B. H형

혈액성분이 들어있다.

식용달팽이에는 뮤신이라는 끈끈한 점액이 있는데 뮤신의 주성분은 사람의 성호르몬과 유사한 성분인 콘드로이친 황산을 다량 함유하고 있다.

뮤신이란 점액소(粘液素)또는 점소라고도 하는데 물과 중성염용액에는 녹기 어렵고 산성에서는  녹지 않고 침전되나 알칼리성에는 점성질의 액이 된다.

그 화학적 본체는 당단밸의 일종이나 점액의 기원에 따라 여러 당단백질을  함유하고

있으며 또한 점액의 종류에 따라 두종류 이상의 당단백질이 함유되는 경우가 많다.

대표적인 것으로 턱밑샘(顎下腺)뮤신이 있으나 이것도 양.돼지.소에서는 그구조가 크게 다르다. 그 밖에도 위점막뮤신.소장뮤신.기관뮤신.자궁경관뮤신 등이 있다.

그중 소화기관의 뮤신은 기관의 보호 및 소화운동의 유활제 역할을 하고 위점막뮤신은 위산과다 와 위궤양 치료에  사용된다.

콘드로이친 황산은 피를 맑게 하여 주고 피부노화를 방지하며 사람의 성호르몬과 유사하여 어느 동식물보다도 효능이 좋다고 알려져 있다.

또한 피부미용 원기회복에 특효가 있고 칼슘이 풍부하여 신장강화.혈액정화 작용을 하며 빈혈.축농증에도 특별한 효과가 있다.

달팽이는 연체동물이지만 힘이세어 자기 몸무게의 200배나 되는 물건도 끌고 갈수 있을

 만큼 힘이 세며 상어지느러미. 해구신 등을 강장식품으로 애용하는데 힘의 근원인 남성스테미너  식품으로 해구신보다 월등히 많은 콘드로이틴을 함유하여 서구에서는 밤을 위한 요리라고 널리 알려져 있다.

달팽이 콘드로이틴(chondroitin)

1861휘셔 박사에 의해 연구된후 콘드로이틴 이라 명명되었고 생체내에서 단백질과 결합하여 황산/단백 복합체를 형성하여 콜라겐 .엘라스틴 .히아루론 등과 함께 결합조직 구성에 관여, 콘드로이틴은 인체의 관절.연골.피부 .혈관벽 등에 소량으로존재하는 생리활성화 물질로서 관절의 연골에 영양을 공급하고 물리적인 충격과 스트레스를 흡수시켜 주는 유액이 연골에 머물 도록 도와주는 역할을 한다.

콘드로이틴은 뮤쿄 다당체의 한형태이며 어류.패류에도 있으라 달팽이의 경우 GAG-아카란황상이 있는 것으로 연구되었다.

그리스어가 어원이며 연골이라는 뜻을 가지고 있다.

콘드로이틴의 5가지 생리작용

칼슘이온에 대한 친화성과 성장 과정에 있는 뼈의 끝부분에 많이 분포하여 칼슘침착에 의한 뼈 형성에 중요한 역할을 한다.

피부기능의 일부를 담당하여 바이러스나 세균에 대한 감염방지 를 한다.

통증원인이 되는 유해 아민을 중화시킨다.

세포외액의 전해질이나 물의 이동과 유지에 큰 역할을 하고 하이루론산과 더불어 콘드로이틴 단백복합체로서의 유지상발휘.세포에 적절한 수분을 주고 여러가지 생리현상을 원활히 한다.

달팽이의 효능(동의 보감.본초강목 중)

1.당뇨에 대한 효능

   인슐린의 자연분비를 촉진시켜 혈당을 떨어뜨리는 탁월한 효과와 혈당강하작용이

   뛰어나     인슐린이 정상적으로 분비 되도록 조절한다.

2.관절과 연골에 대한 효능

  관절의 27~43%를 구성하며 관절을 둘러싸고 있는 인대와 건의 탄성유지와 유연성에

  기인함  으로 써 신경통과 관절염에 우수.또한 칼슘성분을 다량함유하고 있어 골다공증.

  류머티스   관절염등 뼈에 좋다.

3.간기능개선에 대한 효능

  체내의 구르크로산으로 간해독 작용과 유해 산소를 없애주는 역할.함유황산은 유황의

 대사를   개선시켜 줌으로 간장질환에 효과가 있고 피로 회복에 좋다.

4.그밖의 여러 효능

  쓸개의 기능을 도와주는 기능. 심장기능 개선에 효과.폐활량을 좋게 해주는 효과.전립선

  비대증  및 전립선염의 예방효과 등의 여러효능이 있다.

달팽이를 보고 기어다니는 모습이 흔히 징그럽다고 하는데 유럽에서는 고급요리로 사랑을 받는다고 한다.

달팽이는 점액질을 많이 분비하고 그 몸체가 자유롭게 신축하면서 패각의  원통속을 출입하는  것이 성적연상을 자아내기 때문에 일찍부터 정력제로 쓰여져 왔으며  달팽이는 성질이 차서 열이 많은 사람이 먹으면 좋다고 알려져 왔다.

청열.해독.소종.발열성질환.각종 염증성질환.종양질환.당뇨.중풍으로 인한 구안와사.탈항.치질. 근육이 당길때 .간질.야뇨증.유즙분비촉진. 등에 효험이 있다.

특히 노화 방지와 강장식품으로 인정받는 달팽이의 주성분은 콘드로이틴인데 이성분은 피부혈관등에 많이 분포되어 있으며 수분을 유지 시키는 작용을 한다.

그래서 달팽이를 많이 섭취하면 피부가 깨끗해지고 내장의 노화를 막는데 효과가 크다고 한다.

100가지 보약보다 달팽이 엑기스는 이런분에 좋습니다

▶위장.대장이 안좋으신분

▶변비로 고생하시는분

▶관절염.신경통으로 고생하시는분

▶고혈압.당뇨병으로 고생하시는분

▶간경화.간질환으로 고생하시는분

▶불규칙적인 식사와 술.담배를 많이 하시는분

▶피부미용에 신경쓰시는분

▶정력이 약하신분

▶평소 자신의 건강이나 인체내부 기능이 약하신분

▶안색이 창백하고 빈혈증상이 있으신분

▶피로.권태.시력회복.세포활성화 및 노화방지를 위하는분

▶수험생이나 밥을 잘먹지 않는 어린이 등에 좋습니다.

프랑스 달팽이 요리

에스카르고(escargot)

프랑스 요리에 쓰이는 식용달팽이로 패각높이 약 4cm.지름 약 4cm로 둥근모양의 다갈색을

띄며 얼룩지고 흰색의 띠가  1~4줄이 있으며 성장선이 선명하다.

프랑스 요리에서는 프랑스의 부르고뉴 지방에서 생산되는 달팽이를 말하고 있다.

에스카르고는 고대 로마시대부터 미식 의 하나로 상미되었고 BC 50년경에 이미양식되었다는 기록이 있으며 이것이 전해져 프랑스의 에슴카르고 요리가 되었다고 한다.

달팽이를 깨끗이 씻은 다음  딱지를 떼고 소금을 넣은 식초에 약 2시간 동안담근다.

다시물로 씻은후  끓는물에 넣어 데쳐 껍데기 에서 살을 빼내어 깨끗이 손질한 후에 쓴다.

일반적인 요리법은  끓는물에 백포도주.당근 .양파를  조금넣고 향초를  섞어서 3시간정도 끊인다. 이것을 살과함께  껍데기에 다시 넣고 버터.레몬즙.파슬리다진것을  섞어서 갠것을 그위에 채우고 껍데기째 오븐에 굽는다.

다익으면 그대로 접시에 담아 오르되브르로  이용한다.

이 밖에 도 살만을 빼내어 스튜로 만들기도 하고,한번 삶아 익힌 에스카르고를 버섯 .마늘 .등과 함께 버터로 볶아 파슬리 다진것을 뿌려서 내기도 한다.

에스카르고는 동면에 들어가기 직전의 것이 영양 상태가 좋아 맛이 좋다고 한다.

인공양식은 특히 프랑스에서 성하고 영국.이탈리아 .스위스.오스트리아 등지에서도 하고 있다.

사료는 레터스 같은 녹색채소.양배추류.당근잎 등을 쓰고 포도나무 잎도 좋은 사료가 된다.

프랑스 파리가 최대의 소비지이고 통조림으로 만들어 수출한다.

발췌:(약초연구가&동아대 대체의학 외래교수 전동명)

솔잎:테르펜 성분이 혈관을 튼튼하게 하고 혈액순을 촉진 혈관성 질환을 예방하고

       개선한다.

       통증을 가라앉히며 신경통에도 좋고 심신을 안정시킨다.

       염증을 완화하여 강력한 살균작용을 한다.

       아피에긴산 성분이 니코틴을 해독.글리코기닌 성분은 혈당을 낮추고 위운동을

       활발하게   하여 식욕을 촉진하며 위점막을 보호한다.

       빈혈에 좋으며 노화방지와 각종 질병을 예방하는데 도움 을 준다.

맥아:발아보리.엿기름이라 하기도 하는데 텍스트린.엿당.포도당.맥아당등 다양한 종류의

        당류를 포함하고 있어 포도당 공급원으로 효율적이다.

        아밀라아제.프로테아제.디아스타제 등의 성분을 함유하며  소화와.산화효소가 있어

       발아과정에서 쿠마린산과 같은 항산화 작용물질이 4배이상 증가 한다.

      소화기능을 도와주고 혈액순환을 개선하며 만성피로 개선에 면역이 증가하고  산모의

     젖을 멎게 해준다.

육계(계피):혈당을 낮추고 이상지질혈증을 개선 .대사및 소화계통 촉진.내장기관 강화.

          복부내 염증감소.심신의 안정을 돕고 스트레스와 긴장.우울증감소.항염활동으로

          각종 관절염이나 근육관절에도 쓰이며 당뇨와 고혈압에도 효과가 있다.

         월경불순.생리통에도 효능이 있고 호흡기를 따뜻하게 하고 기순환을 촉진한다.

하수오:성질은 따뜻하고 쓴맛.단맛이 나며 숙지황과 비슷해서 보혈.강장강정제로 쓰이고

          몸을 따뜻하게 하며 갱년기 장애에 큰 도움이 된다.

          탈모나 노화방지에  효과를 보이며 항산화 물질작용.심혈관 질환예방.관절염 완화.

         조혈작용으로 면역력강화에 효과가 있다.

         머리를 검게 하고 늙지 않게 만든다.

         손발이 차고 추위에 잘타는 냉한 체질에 좋다.